列日糖漿試做與一些五四三

這次在松露玫瑰的臉書上發現這個奇妙的"調味料"[列日糖漿],吸引我的是將一堆蘋果與西洋梨蒸煮兩小時後得到的是一小瓶糖漿.

終於蒐集好材料找到時間做這罐糖漿....
兩個小時後的蒸煮後變成這樣,過程中西洋梨與蘋果的香味一直吸引我開鍋...(結果就...)

熬煮糖漿時......

等到糖漿熬煮完成,倒扣冷卻到隔天早上....

那個糖漿變成果醬了...囧囧囧
因為蒸煮時經常開鍋查看狀況,蒸煮完後的汁液不多.於是我努力擠壓果汁的結果也把果肉混入.
熬煮糖漿時就回不去了...XD

(PS:剛蒸完水果後的鍋底)

But, 雖然列日糖漿變成了果醬,可是它還是很厲害的"調味料"!!!

喝紅茶時加一匙,變成有清爽香味的果味茶
吃無味的超商涼麵時丟一小匙,涼麵味道變得立體多了
然後...目前做過最誇張的使用是....變成自製麵包裡的內餡,像這樣:

剛出爐就跟妹妹嗑掉一半,清淡的香氣,看似甜膩卻欲罷不能. 晚上十點半不是該準備睡覺還可以嗑掉這麼多....? (我又想做這個麵包了)

[食] 海綿蛋糕

換了個蛋糕食譜,做出來的成品居然有生乳酪蛋糕錯覺。不過,這個食譜材料很簡單,做法稍為複雜些。剛出爐時的口感很好,也許考慮以後換這食譜發揮了。

蛋糕食譜出處: MASA料理的ABC 

［食］煮飯

(圖說:鍋底淺淺的焦痕是鍋巴）

開始自己下廚以來,最愛陶鍋煮飯時的香味以及難以預期的鍋巴。

洗米輕且快,讓米粒相互摩擦除去糠味。放置半小時,讓米粒休息。

將米倒入陶鍋裡，加入比米量稍多的水，開文火慢燒。

當水蒸氣溢出，蓋上開始流出米沫或是泡泡時，轉小火，此時米粒已經開始轉片成米飯，也能聞到誘人的米飯香。

待不再有泡沫出現，將火關閉。

讓餘溫與陶鍋慢慢醞釀，20分後，就有美妙的米飯。也許，幸運的話，可以得到誘人美味的鍋巴。

（圖說：陶鍋煮出的米飯）